Madu merupakan cairan alami yang baik untuk kesehatan tubuh. Meski begitu, madu bisa berubah bentuk menjadi mengkristal.
Madu merupakan cairan yang cukup populer dan digunakan secara lama dan menjadi pengobatan tradisional. Umumnya madu sering menjadi campuran dalam bahan makanan dan minuman. Mulai dari roti, kue, teh, jus, sampai dengan makanan berat.
Bentuknya yang cair sehingga memudahkan untuk disesuaikan ke dalam apa saja. Namun, masih banyak orang yang khawatir ketika mendapati madu yang tiba-tiba berubah tekstur menjadi lebih padat atau juga mengkristal.
Banyak yang mengira bahwa madu yang mengkristal akan mempengaruhi kualitas di dalam kandungan madu tersebut. Sehingga saat madu sudah berubah bentuk, tak jarang madu tidak dikonsumsi kembali atau tidak digunakan.
Baca Juga : Kapan Sebaiknya Minum Madu: Pagi atau Malam Hari?
Penyebab Madu Mengkristal
Jika ditelaah lebih dalam lagi, madu mengkristal merupakan sebuah fenomena alami. Di mana madu yang awalnya berbentuk cair berubah menjadi lebih padat dan bertekstur layaknya seperti gula pasir.
Proses ini terjadi karena adanya sebuah keseimbangan antara kadar air dan kandungan gula. Gula disini maksudnya adalah glukosa dan fruktosa yang terkandung di dalam madu. Glukosa memiliki kecenderungan membentuk kristal, terutama jika madu disimpan pada suhu yang lebih rendah atau suhu ruang.
Untuk lebih jelasnya, berikut ini adalah alasan mengapa madu bisa mengkristal :
1. Kandungan Glukosa dalam Madu
Madu terdiri dari campuran dua jenis gula utama: glukosa dan fruktosa. Glukosa memiliki kecenderungan lebih besar untuk membentuk kristal daripada fruktosa. Jika madu memiliki kandungan glukosa yang tinggi, maka akan lebih cepat mengkristal. Jenis madu tertentu, seperti madu bunga semanggi, mengandung lebih banyak glukosa dan cenderung lebih mudah mengkristal.
2. Suhu Penyimpanan
Suhu yang lebih rendah dapat mempercepat proses kristalisasi madu. Madu yang disimpan pada suhu di bawah 10°C akan lebih cepat mengkristal. Ini sering terjadi jika madu disimpan di lemari es atau di ruangan yang dingin. Idealnya, madu disimpan pada suhu ruang (sekitar 20-25°C) untuk memperlambat proses kristalisasi.
3. Kadar Air dalam Madu
Madu yang memiliki kadar air lebih rendah cenderung lebih cepat mengkristal. Kadar air yang rendah memungkinkan glukosa untuk lebih mudah membentuk kristal. Sebaliknya, madu dengan kadar air yang lebih tinggi cenderung tetap cair lebih lama karena air membantu melarutkan glukosa.
4. Keberadaan Partikel Mikro
Madu mentah yang tidak melalui proses penyaringan biasanya mengandung partikel-partikel kecil seperti serbuk sari, lilin lebah, atau partikel lainnya. Partikel-partikel ini dapat menjadi inti (nukleus) bagi kristal untuk mulai terbentuk. Karena itu, madu mentah cenderung lebih cepat mengkristal dibandingkan madu yang telah disaring atau dipasteurisasi.
5. Jenis Madu
Jenis bunga dari mana lebah mengumpulkan nektar juga mempengaruhi kecepatan kristalisasi. Beberapa jenis madu lebih cepat mengkristal daripada yang lain, tergantung pada komposisi gulanya. Madu seperti akasia atau tupelo, yang mengandung lebih banyak fruktosa daripada glukosa, akan tetap cair lebih lama.
6. Waktu Penyimpanan
Semakin lama madu disimpan, semakin besar kemungkinan terjadinya kristalisasi. Ini karena seiring waktu, glukosa dalam madu cenderung mulai membentuk kristal, terutama jika kondisi penyimpanan mendukung proses ini (seperti suhu rendah dan keberadaan partikel mikro).
7. Pengadukan atau Guncangan
Madu yang sering diaduk atau diguncang juga bisa mengkristal lebih cepat. Pengadukan atau guncangan bisa membantu menciptakan lebih banyak titik awal bagi kristal untuk terbentuk.
Baca Juga : Madu untuk Anak-Anak: Kapan dan Bagaimana Memberikannya
Apakah Aman Jika Madu Berbentuk Kristal?
(madu yang mengkristal bisa digunakan kembali, sumber : freepik )
Saat madu sudah berbentuk kristal, tentu kebanyakan orang akan menanyakan hal yang sama. Apakah madu yang mengkristal masih aman untuk dikonsumsi? Penjelasan dari hal tersebut adalah, madu yang mengkristal masih aman untuk dikonsumsi.
Sebab saat madu mengkristal, proses tersebut dipengaruhi karena keadaan alami. Sehingga tidak mengubah kandungan nutrisi dan keamanan si madu. Madu yang mengalami proses mengkristal hanya berubah pada tekstur bukan pada kualitas.
Di sebagian orang yang sudah mengerti bahwa madu mengkristal tidak membahayakan tentu akan lebih memilih tekstur ini. Hal ini dikarenakan akan lebih mudah untuk dioleskan pada roti atau juga makanan lainnya.
Lalu bagaimana ya mengembalikan madu ke bentuk semula? Mengembalikan madu ke bentuk semula atau cair bisa digunakan dengan cara mudah. Cukup panaskan madu dengan menempatkan madu ke dalam bentuk wadah kaca dan merendamnya dengan air hangat yang mencapai 40 derajat celcius.
Pada saat memanaskan kembali, hindari suhu yang terlalu tinggi. Hal ini bisa merusak enzim dan nutrisi yang terdapat di dalam madu.
Cara Menyimpan Madu
Kebanyakan orang menyimpan madu dengan cara sembarang. Padahal menyimpan madu merupakan sebuah kepentingan yang harus terjaga. Hal ini dikarenakan dapat menjaga kualitas dan keawetannya. Berikut ini adalah cara yang paling umum menyimpan madu :
1. Simpan di Suhu Ruang
Madu sebaiknya disimpan pada suhu ruang, yaitu sekitar 20-25°C. Suhu yang terlalu rendah, seperti di dalam lemari es, dapat mempercepat proses kristalisasi. Sebaliknya, suhu yang terlalu tinggi dapat merusak enzim dan kandungan nutrisi dalam madu.
2. Gunakan Wadah Kedap Udara
Pastikan madu disimpan dalam wadah yang kedap udara, seperti toples kaca atau plastik dengan penutup rapat. Wadah yang kedap udara akan mencegah kelembaban masuk, yang dapat menyebabkan madu menyerap air dari lingkungan dan mempercepat fermentasi atau kristalisasi.
3. Hindari Paparan Sinar Matahari Langsung
Simpan madu di tempat yang gelap atau jauh dari sinar matahari langsung. Paparan sinar matahari atau cahaya yang berlebihan dapat menyebabkan madu berubah warna dan mempengaruhi rasanya. Simpanlah madu di dalam lemari atau di tempat yang terlindung dari cahaya.
4. Jangan Menyimpan di Dekat Bahan dengan Aroma Kuat
Madu bersifat higroskopis, artinya ia dapat menyerap kelembaban dan bau dari sekitarnya. Oleh karena itu, hindari menyimpan madu di dekat bahan-bahan yang memiliki aroma kuat, seperti bawang, rempah-rempah, atau bahan kimia, untuk mencegah madu menyerap bau tersebut.
5. Simpan Madu dalam Jumlah yang Sesuai
Jika membeli madu dalam jumlah besar, pertimbangkan untuk menyimpan sebagian dalam wadah yang lebih kecil dan hanya membuka wadah besar ketika diperlukan. Ini membantu mengurangi paparan udara dan menjaga kualitas madu lebih lama
Itulah beberapa penjelasan mengenai mengapa madu bisa berubah bentuk menjadi mengkristal. Bagi yang sedang mengalami ini jangan panik dan buru-buru untuk bertindak dalam madu. Semoga artikel ini membantu. (FAS)
Artikel Terkait :